これは長崎の原爆で治療に当たった医師が、塩と玄米と味噌汁を患者に与えた所、その診療所の人たちが全員被曝をまぬがれたという記事が「長崎原爆体験記」（日本図書刊行センター刊「日本の原爆記録」第9巻に所収）という本に掲載され、英訳版が欧米で出廻っていたからです。
---以下、概要---
1945年8月9日、長崎に原爆が投下された爆心地からたった1.8ｋｍのところで、当時聖フランシスコ病院医長であった秋月辰一郎博士と病院関係者は全員被曝した。
博士は焼けただれて痛がる人々に、「水を飲んではいかんぞ！」と大声でどなった。おそらく直観的に、血液の濃度を保ち、血液を水で薄めることなくガードしようとしたのだろう。（（注）たしかに戦地で、傷の深い重傷の兵士に水を飲ませると、すぐに死んでしまうという記録がある）
さらに博士は、次のように職員に命令したという。
「爆弾を受けた人には塩がいい。玄米飯にうんと塩をつけてにぎるんだ。塩からい味噌汁を作って毎日食べさせろ。そして、甘いものを避けろ。砂糖は絶対にいかんぞ！」（秋月辰一郎著「死の同心円−長崎被爆医師の記録」講談社刊・絶版）
「放射線宿酔」と呼ばれる、レントゲンを受けたあとに起こることがある全身の倦怠や頭痛などの症状には、体験上、生理食塩水より少し多めの塩分を含んだ水を飲むとよいということをとっさに思い出し、原爆の放射能から体をガードするには、塩が有効であることを推理したのだ。味噌汁の具は、カボチャであった。のちにワカメの味噌汁も多くとったらしい。砂糖を禁じたのは、砂糖は造血細胞に対する毒素であり、塩のナトリウムイオンは造血細胞に活力を与えるという、彼自身の食養医学によってである。
すると、どうであろう。そのとき患者の救助に当たったスタッフらに、原爆症の症状が出なかったのである。普通なら、次第に原爆症の症状が出て、進行してしまうところなのに、彼らはそれからのち、ずっと現実に生き延びているのである。
博士は人間の体質にとって、味噌が実に大切であることを説き、のちにこう語っています。
「この一部の防御が人間の生死の境において極めて重要なのである」（秋月辰一郎著「体質と食物」クリエー出版部刊）
博士の書いた「長崎原爆体験記」（日本図書刊行センター刊「日本の原爆記録」第9巻に所収）という本の英訳版が欧米で出廻わり、チェルノブイリ原発事故のあと、ヨーロッパで日本の「味噌」が飛ぶように売れたという事後談はあまり知られていません。
秋月博士は、「体質医学」の大切さを主張し、次のようにいっています。
「それは、人間の体質を作り変えることが医学の本然の姿であるという信念による。人間の体質を作り変えて、病気にかからなくてすむ身体、また病気にかかっても軽くて治る身体になることである。また、慢性疾患に罹患していても、体質を変えていつの間にか病気が離れる身体になる、それが体質医学である。」（「体質と食物」）
世界保健機関ＷＨＯでも高く評価された、日本の伝統食や伝統的発酵食品の知られざる底力を見直して、毎日の食事の基本に取り入れた方が、結局、体質的な力を強めて、免疫力もアップすることになり、わけのわからないウイルス性の病気にもかかりにくくなって、いざというときは、放射能の害からも運良く身を守れるかもしれないし、はるかにお得なようです。
秋月博士の「体質と食物」（クリエー出版）で紹介されている、ワカメの味噌汁。味噌の機能性のひとつに「放射性物質の除去作用」があります。これは以前から注目されており、チェルノブイリの事故の際には、ヨーロッパ向けの味噌の輸出が急増した根拠になりました。
広島大学原爆放射能医学研究所の伊藤明弘教授（平成１１年当時）の研究でも、動物実験による味噌による放射性物質の除去作用の効果が報告されています。この実験で使われた放射性物質は「ヨウ素１３１」と「セシウム１３４」です。
爆心地で働きながらも放射線障害にならなかったのは、味噌に多く含まれるビタミンＢ３(ナイアシン)の働きで、体内に入って来た放射性ヨウ素の排出を促進させたからです。日本ではナイアシン単体のサプリは無いので、味噌から摂取するのが一番手っ取り早いのです！
備考：
ここでいう味噌は、化学的な添加物が加えられていない本物の自然醸造の味噌でないと薬効はありません。その代わり、そういう本物の良質の味噌を使ったみそ汁を毎日1回は摂るよう心がけると、「味噌汁好きには胃がんが少ない」といわれるように、最良の予防になるでしょう。
また、ここでいう塩は、一般的に売られている精製塩ではなく、自然塩です。（精製されたものは栄養も少なく取り過ぎが害になり、体を冷やします）
